Kok/professionsbachelor/køkkenhåndværker til Madhuset på Peder Lykke Skolen

Peder Lykke Skolen er en kommunal folkeskole beliggende på Amager. Skolen er blevet helhedsrenoveret igennem de sidste par år. I forbindelse med renovering fik skolen bygget et meget flot Madhus og dørene til Madhuset blev åbnet i august 2019.

Vi søger en erfaren kok til en fast fuldtidsstilling (37 timer om ugen) i Madhuset (produktions - og undervisningskøkken på Peder Lykke Skolen).

I køkkenet produceres mad – med børn og til børn.

Fokus i hverdagen er derfor lige dele produktion og undervisning/håndtering af elever.

Der stilles ikke krav om pædagogisk uddannelsesbaggrund, men du skal kunne finde ud at arbejde med børn, og du skal helst trives med at have børn omkring dig.

Vores mål er ikke at lave "børnemad", men at lave velsmagende mad, der kan inspirere og mætte børn.

Pejlemærker som velsmag, sundhed, variation, ernæring, madmod, læring og inspiration er ord, som vi arbejder med på daglig basis.

Vi laver så meget som muligt fra bunden af og med størst mulig respekt for bæredygtighedsprincipperne.

Vi er guldmærket økologiske og handler kun forsvarligt fanget fisk.

Længere nede i opslaget er der yderligere information om Københavns Madskoler og konceptet bag.

Vi tilbyder
Du vil indgå i et lille, rumligt og dygtigt team.

Vores køkkenkoordinator Stephan, der står for den daglige ledelse, arbejder med en flad struktur, hvor du får mulighed for at sætte dit eget præg.

Vi tilbyder muligheden for at være en del af et fællesskab, faglig sparring og et tæt samarbejde med kompetente kollegaer.

Du vil være med på én af i alt 21 madskoler i Københavns Kommune og en del af et koncept, der blomstrer og har politisk opbakning – når året rinder ud, vil der være 24 i alt.

Vi tilbyder også et køkken med god stemning, takt og tone.

Vi tager godt imod dig, og giver dig en ordentlig introduktion til arbejdspladsen og dit nye team.

Arbejdsopgaver

• håndtering af råvarer: heriblandt om pakning, egenkontrol, temperaturmåling. 
• madlavning i det varme og det kolde køkken og lejlighedsvis desserter.
• bagning: vi producerer en hel del brød i mange former. 
• anretning af maden.
• oprydning og rengøring: vi har meget høj standard og går op i, at køkkenet lever op til dette.
• madplaner: du vil være en del af planlægningen af menu.

Kvalifikationer
Søg denne stilling hvis du:

• er faglært kok eller bachelor i ernæring og sundhed og kan fremvise svendebrev (eller tilsvarende international dokumentation). 
• hvis du er ufaglært, men har masser af erfaring fra lignende stillinger.
• taler og forstår dansk.
• anser rengøring og egenkontrol for at være en naturlig del af køkkenfaget og vægter det højt.
• kan holde hovedet koldt og forblive fattet, når der er travlt omkring dig.
• praktiserer god takt og tone i dit arbejdsliv.
• er punktlig og kan møde til tiden også om morgenen. 
• føler dig ansvarsbevidst og er ikke bange for udfordringer.
• er dedikeret til dit fag og ønsker at producere velsmagende, indbydende, inspirerende og varieret mad.
• har en god forståelse for sundhed og ernæring – og er nysgerrig efter at lære mere.
• kan lide at arbejde med børn.

Særlige kvalifikationer
Vi er særligt interesserede i netop dig, hvis du også kan nikke ja til følgende:

• har erfaring med brød og at bage til stor-produktion.
• har erfaring med storkøkken maskiner (kip gryder, kip steger, industriovne, grøntsags skræller/snitter, etc.).
• kan præstere et højt tempo i produktionen.
• har i tillæg til kokkefaget lidt pædagogisk/lærermæssig erfaring.
• har erfaring med "verdenskøkkenet" – altså råvarer, smage og sammensætninger fra forskellige dele af verden og finder det spændende.
• selvom det er tidlig om morgenen, kan jeg godt sende mine kollegaer et smil.

Hvad er en madskole i KK?
En madskole er en folkeskole hvor mad, maddannelse og sundhed er en central, integreret del af skolens hverdag.

På madskolerne er der optimale muligheder for kulinariske udfoldelser og for dannelse af ny madkultur. 

Formålet med madskolerne er at skabe variation og forskellighed i skolemaden. Madskolen skal altså ikke forveksles med faget madkundskab, men er en slags "mini-praktik", hvor eleverne gennem en række klassetrin prøver at være en del af hverdagen og produktionen i køkkenet.

Der er ikke et færdigt koncept for madskolerne, og hver madskole har sit eget udtryk og indhold. Dog er det en fast del af alle madskoler, at elever indgår i produktionen.

Herunder er et par link som på forskellig vis præsenterer og kommenterer konceptet:

• https://vbn.aau.dk/files/250804659/Madskole_rapport_AAU_2016.pdf
• http://www.klfnet.dk/aktuelt/nyhed/artikel/alle-skoler-skal-vaere-madskoler/

Arbejdstid
Arbejdstiden ligger mellem kl. 07.00 og 15.00 mandag til fredag (ugentligt 39,7 timer efter lokal overenskomst).

Der kan lejlighedsvis opstå behov for eftermiddags- eller aftenarbejde ved større arrangementer eller møder på skolen, men aldrig på regelmæssig basis.

Ansættelsesvilkår
Løn er efter lokal overenskomst (3F og Børne- og Ungdomsforvaltningen i Københavns Kommune (BUF)), og ferie er fastlagt efter skolens årskalender.

Pensionsordning er ligeledes obligatorisk og efter gældende regler i BUF.

Yderligere oplysninger
Hvis du vil høre mere om stillingen, er du velkommen til at kontakte køkkenkoordinator Stephan Øhlers Brooker på 2834 6342.

Vi glæder os til at høre fra dig.

Søg via linket senest fredag den 7. juni 2024
Ansættelsessamtaler forventes afholdt i uge 24.